Vino Joven Dominio de Manciles

DOMINIO DE MANCILES TINTO JOVEN: CLIMATOLOGÍA: Invierno frío y seco, con lluvias en primavera y heladas. Verano caluroso y seco. VARIEDADES: Tempranillo 80 %, Cabernet 15 % y Mencía 5 %. VENDIMIA: Finales de Octubre. se realizó de forma manual, en cajas de 20 kgs. de capacidad y con selección de uva según maduración, grado, estado sanitario y edad del viñedo. Las uvas seleccionadas para este vino son procedentes de viñedos entre 10 y 20 años, y con un grado probable entre 13 y 14. FERMENTACIÓN: En depósitos de acero inoxidable de 30.000 l. a temperatura de 25º c y con una maceración de unos 25 días. MALOLÁCTICA: Espontánea a continuación de fermentación durante 15 días. EMBOTELLADO: Marzo. FICHA DE CATA: Color rojo rubi con reflejos púrpura, muy brillante. Nariz: fino y complejo, rico en matices frutales donde destacan los recuerdos a frutos negros (confitura de ciruela y mora), notas de regaliz con restos de hollejo maduro. En boca sabroso, complejo, magro; con taninos dulces bien fundidos con la fruta. final fresco y retrogusto complejo y largo. CONSUMO: Preferentemente durante los próximos 4 años. ANÁLISIS QUÍMICO: Grado alcohólico: 13º Azúcares reductores: 1,5 g/l. Acidez total: 5,7 g/l.

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